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    泡過(guò)的鐵觀音茶葉用處多多

    發(fā)布時(shí)間: 2011-09-23  點(diǎn)擊次數(shù): 5350次

    不僅要“喝茶”還要“吃茶”

    ——中國(guó)茶葉急需加快深加工(下) 

      從“喝茶”到“吃茶”

      隨著工作節(jié)奏的加快,飲茶已由消耗初級(jí)大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、茶、各種液體方便茶及茶葉生化成分產(chǎn)品(如茶多酚、茶色素、生物堿)等級(jí)產(chǎn)品方向發(fā)展。開(kāi)展茶葉深加工,使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、、方便等級(jí)商品發(fā)展,已成為世界茶葉發(fā)展的大趨勢(shì),*茶葉產(chǎn)量的三分之一用于深加工。因此,我們要大力開(kāi)發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品,以技術(shù)為依托,大力開(kāi)發(fā)茶葉在食品領(lǐng)域、日化領(lǐng)域、醫(yī)藥品等領(lǐng)域的運(yùn)用,讓國(guó)人不僅要“喝茶”還要“吃茶”。

      茶飲料

      近年來(lái),茶飲料的發(fā)展形勢(shì)喜人,產(chǎn)量每年以35%的速度遞增。人均消費(fèi)量2005年達(dá)到了4公斤,如果與日本人均年飲用量20至30公斤來(lái)比較,我國(guó)茶飲料的發(fā)展空間還很廣闊。茶飲料行業(yè)涌現(xiàn)出了康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、麒麟等,茶飲料的種類(lèi)也從原來(lái)的綠茶、紅茶、烏龍茶等發(fā)展到鐵觀音、茉莉花茶等種類(lèi)。隨著各茶飲料企業(yè)的技術(shù)公關(guān)和對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)導(dǎo)向的引導(dǎo),茶飲料的消費(fèi)還將持續(xù)升溫,這對(duì)促進(jìn)茶葉的消費(fèi)具有重要意義。

      茶日化

      茶多酚以?xún)翰杷氐暮縵ui為有益,兒茶素是天然的油脂抗氧化劑,抗氧化活性甚至比維他命E還,可以除人體產(chǎn)生的自由基,以保細(xì)胞膜,延緩衰老。由于兒茶素的這種功效,一些研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)開(kāi)始研究將茶葉用于化妝品,并開(kāi)始生產(chǎn)茶葉化妝品。市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了茶洗發(fā)露、茶沐浴露、茶香皂等日化用品。

      茶葉具有強(qiáng)有力的吸附作用,在拖鞋、衛(wèi)生紙、鞋墊加工過(guò)程中融入綠茶,在日本已經(jīng)非常廣泛,國(guó)內(nèi)還很稀有,茶葉科研人員要加快研究步伐,將茶葉吸附力強(qiáng)的功效盡快運(yùn)用到衛(wèi)生領(lǐng)域。

      茶食品

      以技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途,使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品領(lǐng)域中的重要原料。如茶多酚對(duì)油脂具有異的抗氧化活性,是一種天然的食品抗氧化劑。此外,茶葉用于食品領(lǐng)域才剛剛開(kāi)始,如將茶葉入菜,將抹茶入香腸,用茶腌菜,用茶做各種冰激淋、點(diǎn)心等。由于目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宣傳的還比較少,所以消費(fèi)者在日常生活中還沒(méi)有真正將茶利用起來(lái)。

    茶醫(yī)藥

      茶多酚是一種從茶葉中提取的的復(fù)合物,其中含有30種以上的酚性物質(zhì)。按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四類(lèi),即兒茶素、黃酮及黃酮醇、花白素及花青素、酚酸類(lèi)和縮酚酸類(lèi)。在這四類(lèi)物質(zhì)中,兒茶素含量zui,占茶多酚總量的60%-80%。目前,國(guó)內(nèi)許多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)茶多酚膠囊。此外,茶葉中的有效提取物還用于生產(chǎn)消炎藥、藥、抗癌藥、預(yù)防冠心病等藥品和品。

      日本的“吃茶”經(jīng)

      在鄰國(guó)日本,百姓生活中茶葉無(wú)處不在。走在日本的街頭,茶飲料、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、茶飴等食品隨處可見(jiàn),茶香皂、茶沐浴露、茶枕頭、抹茶香腸、茶腌菜等擺放在了超市zui醒目的位置。在一些賓館里,茶枕頭、茶拖鞋、茶沐浴露也開(kāi)始普及,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。日本第二大茶葉制造商宇治園店內(nèi)不僅銷(xiāo)售日本綠茶、茶具等,還銷(xiāo)售許多茶葉深加工食品,種類(lèi)十分齊全。此外,宇治園茶店內(nèi)還設(shè)有一間小茶館,可為顧客提供各類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)制作的以茶為原料的食品,如茶湯圓、茶餃、茶蛋糕等。

      日本茶葉年產(chǎn)量約9萬(wàn)噸,主要以綠茶為主。日本的綠茶消費(fèi)量卻大于9萬(wàn)噸,不足部分主要從中國(guó),而出口到日本的中國(guó)綠茶大部分是日本茶葉深加工的原材料。日本人均茶葉年消費(fèi)量約為1500克,是中國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量的近4倍,大部分的消費(fèi)量來(lái)源于茶葉深加工產(chǎn)品。

      上世紀(jì)90年代,日本茶飲料得到了快速發(fā)展,如今在日本,到處都可見(jiàn)茶飲料。日本綠茶產(chǎn)品市場(chǎng)迅速擴(kuò)大的主要原因是消費(fèi)者的健康意識(shí)非常強(qiáng),選擇綠茶。

      從技術(shù)研究上來(lái)說(shuō),在六大茶類(lèi)中,綠茶的研究水平在上始終居于前列。日本掌握著*綠茶zui的深加工技術(shù)。

      作為世界zui大的綠茶生產(chǎn)國(guó),中國(guó)必須向日本學(xué)習(xí)其茶葉深加工方面的技術(shù)和日常的普及運(yùn)用

    本篇文章來(lái)源于*茶葉網(wǎng) 原文鏈接:/2009/1118/article_100623_2
     

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